| 保养类别 | 核心要点 | 具体做法与要求 |
| 日常清洁与卫生 | 清除残留、防止污染 | 每日生产结束后，使用温水和中性清洁剂，彻底清理设备表面及内部残留的鱼肉、油脂和汤汁。特别注意输送带、沥水网等接触食品的部位，以及设备缝隙、死角等易滋生微生物的区域。深度清洁可每周或每月进行一次，需拆卸部分部件进行刷洗和消毒。 |
| 润滑与部件检查 | 减少磨损、确保运转顺畅 | 定期为传动带、轴承、链条等机械部件添加食品级润滑油或润滑脂。每日检查各连接部位的紧固情况，及时拧紧松动的部件。重点关注封口部件、切割刀具等易磨损件的状态。 |
| 电气系统维护 | 保障安全、预防电气故障 | 定期检查电机接线是否牢固，清理电气控制柜内的灰尘，避免因积尘引发短路。严禁用水直接冲洗电气部分，以免发生触电事故。定期校准压力和温度传感器，确保杀菌、封口等关键参数的准确性。 |
| 运行状态监测 | 早发现、早处理异常 | 设备运行时，操作人员需通过声音和振动观察设备状态。平稳均匀的运转声是正常的，出现异响或剧烈振动则需警惕。每日生产前后，检查进料口、出料口等有无卡顿或堵塞。 |
| 建立保养制度 | 规范操作、有据可查 | 制定详细的设备维护计划，明确清洁、润滑、检查的时间与责任人。建立设备维护台账，详细记录每次保养的时间、内容、更换的零部件以及发现的问题。 |
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