烟熏炉保养核心法

　　烟熏炉保养核心原则
 

　　安全第一： 所有保养操作必须在设备完全断电、降温后进行。
 

　　清洁为王： 油脂、烟垢、水垢是设备的最大敌人，定期彻底清洁是保养的核心。
 

　　预防为主： 定期检查，将小问题解决在萌芽状态，避免引发大故障。
 

　　分阶段保养方法
 

　　一、每日/每批次生产后保养(生产结束后立即进行)
 

　　这是最基本也是最重要的保养，目的是清除当次生产的残留物。
 

　　炉内清洁：
 

　　取出熏架、托盘、挂钩等所有可移动部件。
 

　　用热水和食品级清洁剂擦拭炉体内壁、门内侧、烟道口、加热管(待冷却后)及所有表面，清除附着的油脂、烟灰和食物残渣。
 

　　用清水擦净，确保无清洁剂残留。
 

　　可拆卸部件清洁：
 

　　将熏架、托盘等浸泡在热碱水或专用清洗池中，用刷子彻底刷洗，去除顽固油渍。
 

　　冲洗干净，晾干或烘干后归位。
 

　　集油盘清洁：
 

　　清空并彻底清洗炉底部的集油盘，防止油脂积累过多引发异味或火灾隐患。
 

　　外部清洁：
 

　　用湿布擦拭控制面板(注意不要让水直接喷溅)、炉门密封圈及设备外壳，保持整洁。